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Le Marcou, riche de nombreux partenaires locaux

Le restaurant Le Marcou a le plaisir de travailler avec de nombreux partenaires locaux pour la sélection de ses produits frais

Pour sa viande : Guash (Fournisseur d’agneau et bovin des pyréneesélevées en plein air)

L’entreprise Guasch, par son métier, son savoir-faire et au travers de son partenariat avec la Coopérative Catalane des Eleveurs participe au respect de l’environnement de notre région, à la production de produits de qualité et à la préservation d’un tissu rural vivant. C’est le choix indéfectible de toute une profession, qui a préféré conserver et privilégier ses spécificités d’élevage que sont l’extensif, la transhumance, les vastes estives d’altitude, ainsi qu’une conduite d’élevage au rythme des saisons.

www.guasch-viandes.com

Pour ses fruits et légumes : Sud Primeur ainsi que les légumes du potager du Marcou

En partenariat avec les plusproches producteurs locaux, Sud Primeur a développé une marque propre à leursociété et leursproducteurs : « 100 % d’Ici ». Il s’agit de valoriser les produits de qualité que peut nous apporter notre région et de mettre en avant les producteurs avec lesquels nous travaillons.
Sud primeur travail avec différents producteurs locaux comme cités :

Messieurs Taillefer père et fils, St Jory (31) concernant les carottes, salades, haricots verts
Monsieur Cuadrat, Perpignan (66) concernant les salades
Messieurs Graves père et fils, Pezens (11) concernant le melon
Monsieur Antech, Marseillette (11) concernant les pommes et les prunes
Monsieur Luc, Marseillette (11) concernant les pommes et les prunes
Monsieur Guilhem, Castenaudary (11) concernant les oignons tendres
Monsieur Mousquey, Bars (32) concernant les fraises gariguettes et fraises rondes
Monsieur Caterina, Blagnac (31) concernant le chou vert
La coopérative Arterris, Lauraguais (31), concernant les asperges
La Sica du Carous, Villemagne l’Argentière (34), concernant les pommes
Messieurs Guillemat père et fils, Néfiach (66), concernant les pêches, les nectarines et les abricots.

www.sudprimeurs.fr

Notre petit boucher Izard nous fournit les canards et cochons d’une qualité unique.

La Boucherie Charcuterie IZARD située à Carcassonne vous propose ses produits de qualité sélectionnés avec attention et son savoir-faire de tradition.
Christan Auriol, maître artisan depuis 2002, vous propose des produits savoureux grâce à un savoir-faire unique.
Izard vous propose aussi un large choix de charcuterie dont une partie est réalisée en Salaisons, élaboré à partir du Porc du Pays Cathare, des produits savoureux.

www.boucherie-izard.com

Fromages fermiers de Limoux Domaine Soustrobe

Isabelle et Virginie GABELLE
Aude/ Villelongue D’Aude (11300)

Isabelle et Virginie vous accueille sur leur exploitation familiale en élevage caprin et transformation fromagère.
Venez découvrir la gamme de fromages transformés sur l’exploitation, un savoir faire transmis de génération en génération,la fabrication des fromages se fait selon une méthode ancestrale, moulé a ma louche comme le faisait notre mère, notre grand mère.. les chèvres sont élevés en semis liberté toute l’année, loin d’un élevage intensif. Chaque chèvre a un prénom.

Productions de la ferme : Fromages de chèvre, une gamme diversifié : Fécosdon du Soustrobe, écu et écusson Pays Cathare, fromage moulé à la louche : frais, demi-sec, sec, aromatisé ( herbes de provences, ail et fines herbes, saveur du sud, poivre, échalote noix noisette) pyramide et bûchette cendré, tomme de chèvre nature et au sel de gruissan, lingot, bûchette, faisselle… chaque fromage a un goût et une texture différente selon le temps de fabrication et la saison.

Et bien d’autres partenaires nous fournissent tout au long de l’année. Nous aurons le plaisir de vous les présenter, grâce à nos articles sur la découverte de nos recettes.

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